O vinho é um capricho da natureza, não foi inventado. Segundo a mitologia grega, pelo deus Baco, o protetor do vinho, essa composição sim é uma transformação química, através da fermentação de uvas, descoberto a milhares de anos.

Vinho é, genericamente, uma bebida alcoólica produzida por fermentação do sumo de uva.

Na União Europeia, o vinho é legalmente definido como o produto obtido exclusivamente por fermentação parcial ou total de uvas frescas, inteiras ou esmagadas, ou de mostos.

O cultivo das uvas pode ser compreendido, adaptado e otimizados de acordo com as particularidades do local onde as uvas são plantadas. Cada etapa e cuidadosamente decididas pelos enólogos com um cuidadoso processo, baseado em ciência, tecnologia e conhecimento, que foi aperfeiçoado através de muitos anos de pesquisas, complementadas, por uma boa dose do bom e velho método da tentativa e erro.

Apresentando o produto final que chega às nossas taças.

Existe outro processo de conhecer o produto final, sendo feito pelos especialistas, onde de frente a uma taça de vinho. Com ar de superioridade, gira e mergulha o nariz na taça, enche a boca com o líquido, dá uma barulhenta bochechada, engole e, para o teu desespero, começa a listar aromas surpreendentes, misteriosos e incompreensíveis. Esse ritual de degustação é fundamental, tem um propósito para que o vinho seja objetivamente analisado e compreendido. Os diversos aromas e sabores detectados são reais, estão presentes na natureza e são reproduzidos nos vinhos justamente por eles serem, fundamentalmente, um amontoado de moléculas químicas.

Basicamente, o vinho é rico em compostos nutricionais muito importantes para a nossa saúde: os polifenóis. Esses compostos contam com ações que podem atuar em diversas áreas do nosso corpo, como na menor deposição de colesterol e placas de gordura nas nossas artérias. Um dos polifenóis mais estudados é o resveratrol, que tem sido associado à prevenção de doenças como câncer, diabetes, Alzheimer e depressão. O resveratrol também pode ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue, a diminuir a pressão arterial, a aumentar o colesterol bom (HDL) e a diminuir o colesterol ruim (LDL).
Desde os tempos antigos, o vinho sempre foi valorizado como uma bebida nobre, associada a celebrações, rituais religiosos e momentos de convívio social. Ao longo dos séculos, o vinho se tornou uma parte importante da cultura gastronômica, sendo incorporado às tradições culinárias de diferentes países e regiões.

Além de ser associado à abundância, o vinho também está ligado à expressão de amor e intimidade. Em muitas culturas, compartilhar uma taça de vinho é considerado um gesto de união, amizade e confiança.