O local escolhido para comprar a carne pode fazer diferença no orçamento das famílias de Rio Branco. Pesquisa do Programa de Educação Tutorial (PET) de Economia da Universidade Federal do Acre (Ufac) mostra que o acém custou, em média, R$ 43,42 nos supermercados e R$ 34,02 nos açougues consultados entre os dias 8 e 15 de outubro. A diferença de R$ 9,40 representa um preço 27,6% maior nos supermercados.
Presente em preparações como carne de panela, ensopados e carne moída, o acém apresentou a maior diferença proporcional entre as médias dos 14 cortes bovinos listados no levantamento. Na comparação entre os estabelecimentos, seu preço nos supermercados ficou acima até do coxão mole nos açougues, vendido por R$ 41,38.
O resultado mostra que a escolha de um corte considerado mais econômico nem sempre garante uma compra mais barata. No levantamento, o tipo de estabelecimento também alterou o valor encontrado pelo consumidor.
Diferença aparece em outros cortes do dia a dia
O músculo apresentou preço médio de R$ 32,80 nos açougues e de R$ 37,29 nos supermercados, uma diferença de R$ 4,49. Já o patinho custou R$ 39,53 e R$ 43,28, respectivamente.
No coxão duro, a distância entre as médias foi de R$ 3,72: R$ 36,59 nos açougues, contra R$ 40,31 nos supermercados. A fraldinha também apresentou diferença expressiva, de R$ 7,41.
| Corte | Média nos açougues | Média nos supermercados | Diferença
Acém R$ 34,02 R$ 43,42 R$ 9,40
Músculo R$ 32,80 R$ 37,29 R$ 4,49
Patinho R$ 39,53 R$ 43,28 R$ 3,75
Coxão duro R$ 36,59 R$ 40,31 R$ 3,72
Coxão mole R$ 41,38 R$ 45,88 R$ 4,50
Fraldinha R$ 38,90 R$ 46,31 R$ 7,41
Entre todos os cortes, o filé registrou a maior diferença em reais. A média foi de R$ 70,12 nos açougues e de R$ 85,59 nos supermercados, uma distância de R$ 15,47.
Açougues tiveram médias menores em 12 cortes
Dos 14 cortes bovinos apresentados, 12 tiveram preço médio menor nos açougues. As exceções foram o fígado, que custou R$ 13,55 nos supermercados e R$ 14,78 nos açougues, e a pá sem osso, com médias de R$ 39,33 e R$ 39,61, respectivamente.
A comparação entre os locais de compra ocorre em um cenário de aumento de preços. Nos açougues, 12 dos 14 cortes ficaram mais caros em relação ao mesmo período de setembro. As maiores altas foram na pá sem osso, de 3,28%, na agulha, de 3,03%, e no acém, de 2,71%.
Os valores divulgados pelo PET Economia são médias dos estabelecimentos pesquisados. Portanto, não representam preços únicos praticados na cidade nem garantem que todo açougue tenha valores inferiores aos de qualquer supermercado.